核心原则：保持完整：尽量保持鹅皮和内脏的完整，避免胆汁、粪便等污染鹅肉，处理干净：彻底清除内脏和残留的血水、肺、气管等，注意安全：鹅的皮肤坚韧，操作时注意刀具安全，防止滑伤，准备工作工具：一把非常锋利的中式菜刀或剔骨刀（刀片薄而锋利至...
